1、降血脂绿豆中含有的植物甾醇与胆固醇的化学结构类似,它们与胆固醇竞争酯化酶,使其不能酯化,从而降低肠道对胆固醇的吸收,并通过胆固醇异化或阻止胆固醇生物合成等途径降低血清胆固醇含量,从而预防冠心病、心绞痛的发生。2、肾脏护理绿豆富含胰蛋白酶